\documentclass{article}
\usepackage{lscape}
\usepackage{longtable,cellspace,makecell,tabularray}
\usepackage{multirow}
\begin{document}
\begin{landscape}
Avec \textbackslash extrarowheight
\begin{center}
\setlength{\extrarowheight}{10pt}
\begin{longtable}{|p{2cm}|p{3.5cm}|p{3cm}|p{4cm}|p{1.8cm}|p{1.3cm}|p{3cm}|}
\hline
A & B & C & D & E & F & G \\
\hline
\multirow{4}{=}{Réf} & \multicolumn{2}{l|}{\multirow{2}{*}{ Méthode hybride 1}} & \multirow{2}{=}{BDD 1} & Binaire & \multirow{4}{=}{ Langage } & Résultat 1 en \%\\
\cline{5-5}\cline{7-7}
& \multicolumn{2}{l|}{} & & Multi-classification & & Résultat 2 en \% \\
\cline{2-5}\cline{7-7}
& \multicolumn{2}{l|}{\multirow{2}{*}{Méthode hybride 2}} & \multirow{2}{=}{Une base de données plus large inclut des justifications humaines (Des experts du domaine)} & Binaire & & Résultat 3 en \% \\
\cline{5-5}\cline{7-7}
& \multicolumn{2}{l|}{} & & Multi-classification & & Résultat 4 en \% \\
\hline
\end{longtable}
\end{center}
\newpage
Avec cellspace
\begin{center}
\setlength{\cellspacebottomlimit}{16pt}
\setlength{\cellspacetoplimit}{10pt}
\begin{tabular}{|S{p{2cm}}|p{3.5cm}|p{3cm}|S{p{4cm}}|p{1.8cm}|p{1.3cm}|p{3cm}|}
\hline
A & B & C & D & E & F & G \\
\hline
\multirow{4}{=}{Réf} & \multicolumn{2}{l|}{\multirow{2}{*}{ Méthode hybride 1}} & \multirow{2}{=}{BDD 1} & Binaire & \multirow{4}{=}{ Langage } & Résultat 1 en \%\\
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\documentclass{article}
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