Si j'ai bien compris, vous pouvez le faire avec l'extension [datatool](https://www.ctan.org/pkg/datatool) :
\documentclass[]{article}
\usepackage{listofitems}%pour définir la liste des données.
\usepackage{datatool}
\begin{document}
\setsepchar[*]{,*/}\ignoreemptyitems%
\readlist*\ListeComplete{Dimanche/50,Lundi/25,Mardi/13,Mercredi/22,Jeudi/37}
\readlist*\ListeComplete{Dimanche/50,Lundi/25,Mardi/13,Mercredi/2,Jeudi/37}
\dtlexpandnewvalue
\DTLnewdb{mtdb}
\foreachitem\x\in\ListeComplete{%
\itemtomacro\ListeComplete[\xcnt,1]\x
\itemtomacro\ListeComplete[\xcnt,2]\y
\DTLnewrow{mtdb}%
\DTLnewdbentry{mtdb}{alpha}{\ListeComplete[\xcnt,1]}%
\DTLnewdbentry{mtdb}{alpha}{\x}%
\DTLnewdbentry{mtdb}{numeric}{\ListeComplete[\xcnt,2]}%
\DTLnewdbentry{mtdb}{numeric}{\y}%
}
\dtlsort{numeric}{mtdb}{\dtlicompare}
\DTLforeach{mtdb}{\num=numeric,\alpha=alpha}{\alpha/\num\DTLiflastrow{}\quad}
\end{document}
