Bonjour,
je Je me permets de compléter la (première) réponse de samcarter:
1. pour expliquer la solution, d'abord : sans le `\par`, LaTeX prend les caractères dans la fonte grasse de plus grande taille, mais il revient à la fonte de taille normale au moment de « créer » le paragraphe ; donc en particulier l'interligne est revenu à la taille normale. Avec `\par`, la paragraphe est formé avec la bonne taille d'interligne.
2. par ailleurs, les accolades autour de `\Large\textbf{...}` ne sont pas utiles, puisque l'environnement `center` forme déjà un groupe. Plutôt que d'ajouter `\par`, il est aussi possible (et plus simple) de supprimer ces accolades.
PS : c'est ma première contribution sur ce site, j'espère en avoir respecté les règles.