Il s'agit de l'environnement `verbatim`:
\documentclass{article}
\begin{document}
Ceci est un \emph{test!}
\begin{verbatim}
Ceci est un \emph{test!}
\end{verbatim}
\end{document}\end{document}
NDLR : on trouvera dans [ce fil](/osqa/questions/2676/un-tableau-de-commandes-latex) d'utiles informations sur le mode *verbatim* utilisé au fil du texte, via la commande `\verb`.