Il suffit de redéfinir une partie des suites de caractères correspondant au style "phdthesis".
« phdthesis ».
\documentclass{article}
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\usepackage[backend=bibtex,safeinputenc]{biblatex}
\addbibresource{database.bib}
\DefineBibliographyStrings{french}{phdthesis = {thèse de troisième cycle}}
\begin{filecontents*}{database.bib}
@phdthesis{phd:plo,
title = {Titre},
author = {Auteur},
}
\end{filecontents*}
\begin{document}
Texte~\cite{phd:plo}.
\printbibliography
\end{document}
La solution est différente si vous n'utilisez pas l'extension biblatex.*biblatex*.