Il n'est pas plus compliqué de supprimer le filet entre le texte de la citation de sa référence avec `epigraph` que de supprimer le filet d'entête avec `fancyhdr`. Voici un exemple avec une citation centrée verticalement, au fer à droite.
Par ailleurs, `epigraph` fournit des outils pour faire figurer des citations avant un titre de chapitre, ou de partie, ou de bibliographie.
\documentclass[a4paper, 12pt]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{geometry}
\usepackage[french]{babel}
\usepackage{ebgaramond}
\usepackage{epigraph}
\setlength{\epigraphrule}{0pt}
\setlength{\epigraphwidth}{0.6\textwidth}
\renewcommand\textflush{flushepinormal}
\renewenvironment{flushepinormal}{}{\vspace*{-\baselineskip}}
\begin{document}
\vspace*{\fill} \epigraph{\itshape La définition que donnent aujourd'hui les Chinois Chinois
de la bicyclette: «Petit mulet que l'on conduit par les oreilles et que l'on fait fait
avancer en le bourrant de coups de pieds.»}{Alfred Jarry\\ (La Passion considérée considérée
comme course de côte)}
\vfill\clearpage
\end{document}
![alt text][1]
[1]: https://texnique.fr/osqa/upfiles/vcentringepigraph_EZL7Dpy.png
