Il suffit de charger l'extension *caption* avec l'option `justification=centering`.
**ECM**
\documentclass[french,11pt]{book}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{babel}
\usepackage{graphicx}
\usepackage[justification=centering]{caption}
\begin{document}
\begin{figure}
\centering
\includegraphics[width=0.9\linewidth]{example-image}
\caption{Les trois composantes d'un modèle économique à court terme et à long terme}
\label{Composantes}
\end{figure}
\end{document}
![alt text][1]
**Édite** Après une deuxième lecteur, je pense que c'est plutôt l'option `format=hang` que vous cherchez, vous pouvez aussi combiner les deux options.
**ECM**
\documentclass[french,11pt]{book}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{babel}
\usepackage{graphicx}
%\usepackage[justification=centering,format=hang]{caption}
%\usepackage[justification=centering]{caption}
\usepackage[format=hang]{caption}
\begin{document}
\begin{figure}
\centering
\includegraphics[width=0.9\linewidth]{example-image}
\caption{Les trois composantes d'un modèle économique à court terme et à long terme antes d'un modèle économique à court terme et à long terme au meme}
\label{Composantes}
\end{figure}
\end{document}
![alt text][2]
[1]: https://texnique.fr/osqa/upfiles/2018-06-18_09_10_00-texniqueAQ.pdf.pnghttps://texnique.fr/osqa/upfiles/2018-06-18_09_10_00-texniqueAQ.pdf.png
[2]: https://texnique.fr/osqa/upfiles/2018-06-18_13_14_29-texniqueAQ.pdf.png
