Trouvé ! Il suffit d'utiliser le package `\subfigure` et l'environnement `subtable`.
`\begin{table}[!h]
\centering
\subtable{
\begin{tabular}{|c|}
\hline
$3+1$ \\
\hline
\end{tabular}
}
\subtable{
\begin{tabular}{c}
\\
\end{tabular}
}
\subtable{
\begin{tabular}{|c|}
\hline
4 \\
\hline
\end{tabular}
}
\end{table}`
Astuce : ne pas introduire de lignes entre les sous-tableaux, sinon les cases sont les unes sous les autres.
J'ai vu aussi que l'environnement `\subtable` pouvait être encadré : `\begin{subtable}` et donc `\end{subtable}`. Mais bon...Pas bien vu la différence...