Une solution en utilisant simple consiste à utiliser la commande `\rowfont` de [tabu][1]:
\documentclass{article}
\usepackage{tabu}
\begin{document}
\begin{tabu}{lll}
\rowfont{\bfseries}
\hline
Ceci & Cela & Autre \\
\hline
a & b & c \\
x & y & z \\
1 & 2 & 3 \\
\hline
\end{tabu}
\end{document}
[1]: https://ctan.org/pkg/tabu