Trois solutions : avec la commande `\bar` (un peu étriqué à mon gré), en empruntant le caractère `\widebar` (extensible) à la police `mathx` de `mathabx` ou en définissant une commande à base de `\overline` :
\documentclass{article}
\DeclareFontFamily{U}{mathx}{\hyphenchar\font45}
\DeclareFontShape{U}{mathx}{m}{n}{
<5><6><7><8><9><10>
<10.95><12><14.4><17.28><20.74><24.88>
mathx10
}{}
\DeclareSymbolFont{mathx}{U}{mathx}{m}{n}
\DeclareFontSubstitution{U}{mathx}{m}{n}
\DeclareMathAccent{\widebar}{0}{mathx}{"73}
\newcommand{\nbo}{\mkern1mu\overline{\mkern-1mu\nu}}
\begin{document}
\[
\bar{\nu}\quad \widebar{\nu}\quad \nbo \]%
\end{document}
\end{document}
![alt text][1]
[1]: http://texnique.fr:80/osqa/upfiles/nombredondes.png<img src="/upfiles/nombredondes.png" style="width: 60%;"/>
