tabular est un environnement, et pas un paquet. La commande texdoc, à ma connaissance, renvoie vers la documentation de paquets. Il est donc logique que l’appel vers tabular ne donne rien. Je cite la doc de texdoc :
<blockquote>Open a command line1and type texdoc ⟨name⟩: the documentation of the
⟨name⟩ package will pop up. Of course, replace ⟨name⟩ with the actual name
of the package. </blockquote>
