Je compile (!) les résultats ci-dessous. Cette question est wikifiable : n'hésitez pas à ajouter des entrées qui seraient manquantes.
- [jPicEdt](http://jpicedt.sourceforge.net/), éditeur libre, multi-plateformes, et interactif de dessins vectoriels d'illustrations, schémas, ou graphes pour LaTeX, PsTricks, et Ti*k*Z ;
- [inkscape](https://inkscape.org/fr/), différents types d'export utilisables par LaTeX (PsTricks, PSFrags...) — voir, par exemple, [cette doc](http://ctan.mines-albi.fr/info/svg-inkscape/InkscapePDFLaTeX.pdf) ;
- [LaTeXDraw](http://latexdraw.sourceforge.net/) : génère du code PsTricks ou crée des fichiers .pdf ou .ps ;
- [GeoGebra](https://www.geogebra.org/) : fonction d'export vers LaTeX, avec les choix PsTricks, Ti*k*Z ou Asymptote ;
- [tpx](http://tpx.sourceforge.net/index.html), qui sous *Windows*, génère du LaTeX picture, PsTricks, PGF, Ti*k*Z & MetaPost ;
- [flowframtk](ttp://www.dickimaw-books.com/software/flowframtk/index.html), [FlowframTk](http://www.dickimaw-books.com/software/flowframtk/index.html), qui originellement s'appelait *jpgfdraw* ;
*jpgfdraw*, a de multiples possibilités d'exportation.
- [TeXgraph](http://texgraph.tuxfamily.org/).
Par ailleurs, [TeXgraph](http://texgraph.tuxfamily.org/) n'est pas doté d'une interface graphique, mais de commandes simples qui permettent d'élaborer des graphiques soignés exportés dans différents formats utilisés par LaTeX.