Comme le commentaire que je voulais poster est trop long, je poste une réponse.
Je n'ai pas ce problème. Toutefois il a fallu que je reprenne la référence dans JabRef pour que ça compile sans erreur. À tout hasard, voici la version de cette entrée telle qu'enregistrée par JabRef :
% Encoding: UTF-8
@Article{perrin_gouvernance_2016,
author = {Perrin, Coline and Soulard, Christophe-Toussaint and Chia, Eduardo},
title = {La gouvernance du foncier agricole périurbain : entre planification urbaine et projets de développement},
journal = {Revue d’Économie Régionale \& Urbaine},
number = {4},
pages = {713--736},
issn = {0180-7307},
date = {2016-11-04},
journaltitle = {Revue d’Économie Régionale \& Urbaine},
keywords = {acteur, agriculture périurbaine, aménagement, innovation, Montpellier},
shorttitle = {La gouvernance du foncier agricole périurbain},
}
Est-ce que le `&` du titre n'aurait pas mis le souk ? En tout cas, JabRef l'a remplacé par son code LaTeX.
![alt text][1]
[1]: http://texnique.fr:80/osqa/upfiles/pbdisplayrefs.pnghttp://texnique.fr:80/osqa/upfiles/pbdisplayrefs.png
