Je ne suis pas sur que ça soit très propre. Il me semble qu'il vaut mieux éviter les `\makeatletter` et `\makeatother` dans le corps du document, mais ça semble fonctionner :
\documentclass[12pt,space=onehalf]{yathesis}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{kpfonts}
\usepackage{pdfpages}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{hyperref}
\usepackage{lipsum}
\begin{document}
\makeatletter\@openrightfalse
\part{CV}
\includepdf[pages=-]{example-image-a4}
\@openrighttrue\makeatother
\part{2}
\chapter{2.1}
\end{document}