Voici une solution simple (astuce). (plutôt une astuce). On définie définit une nouvelle commande `\mynewacronym` comme suit
suit :
\newcommand{\mynewacronym}[4]{%
\newacronym[plural={#2},firstplural={#4 (#2)}]{#1}{#2}{#3}}
Puis quand on passe à la deuxième partie (englais) (en anglais) on ajoute `\glsresetall \let\gls\glspl`
\let\gls\glspl` :
\documentclass{book}
\usepackage{kpfonts}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[english,french]{babel}
\usepackage{hyperref}
\usepackage[xindy,acronyms,symbols]{glossaries}
\newcommand{\mynewacronym}[4]{%
\newacronym[plural={#2},firstplural={#4 (#2)}]{#1}{#2}{#3}}
\mynewacronym{ao}{AO}{acide oleique}{oleic acid}
\makeglossaries
\begin{document}
\printglossaries
\chapter{Foo}
Bla bla \gls{ao} et \gls{ao}
\selectlanguage{english}
\glsresetall
\let\gls\glspl
\chapter{Bar}
Bla bla \gls{ao} et \gls{ao}
\end{document}
