Il suffit pour cela que l'item soit numéroté avec des lettres. Pour préciser la forme des références, on peut recourir au package `enumitem`, comme dans l'exemple suivant qui montre au passage l'usage du package `cleveref` (couplé avec `varioref`) :
\documentclass[french]{article}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[a4paper]{geometry}
\usepackage{enumitem}
\usepackage{varioref}
\usepackage{babel}
\usepackage{cleveref}
\setlist[enumerate]{label=\emph{\alph*}.,ref=\alph*}
\begin{document}
\begin{enumerate}
\item\label{freebsd} FreeBSD.
\item\label{linux} Linux.
\item\label{macos} Mac OS.
\item\label{windows} Windows.
\end{enumerate}
\begin{itemize}
\item Cf. \vref{freebsd} et \vref{linux}.
\item Cf. \vref{linux,windows}.
\end{itemize}
\end{document}
![alt text][1]
<img src="/upfiles/test_rDnwDWm.png" style="width: 100%;"/>
En revanche, je ne suis pas certain qu'il soit possible (ni que cela ait grand sens) de référencer un item de liste non ordonnée (`itemize`).
[1]: http://texnique.fr:80/osqa/upfiles/test_rDnwDWm.png(`itemize`).
