Je propose d'utiliser l'extension `ltablex`, qui combine `tabularx` et `longtable`. En supplément, `makecell`permet d'avoir un formatage commun à certaines cellules du tableau. J'utilise aussi`booktabs`, avec seulement des lignes horizontales, et moins, une bonne partie est étant remplacée par des espacements verticaux supplémentaires.
\documentclass[french]{article}
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\usepackage[a4paper, nomarginpar, hmargin=2.5cm]{geometry}
\usepackage{ulem}
\usepackage{ragged2e, ltablex, booktabs, makecell}
\renewcommand\theadfont{\normalsize\bfseries}
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\begin{document}
\setlength{\tabcolsep}{3pt}\setlength\defaultaddspace{2ex}
\begin{tabularx}{\linewidth}{@{}p{1cm}@{}*{5}{>{\RaggedRight\arraybackslash}X}@{}}%
\toprule
& \thead{ IDE 1} & \thead{IDE 2} & \thead{IDE 3} & \thead{IDE 4} & \thead{IDE 5} \\ %
\midrule[\heavyrulewidth]
\endhead
\\ \cmidrule(l){6-6}%
\multicolumn{6}{r}{\small À suivre} %
\endfoot%
\\ \bottomrule%
\endlastfoot%
\addlinespace
\multicolumn{6}{c}{Émotions} \\ \midrule%
\rlap{Joie} & \frquote{de la joie quand on voit des patients qui s’en sortent, qui vont bien, \uline{qui vont de l’avant}\ldots} & & %
& \frquote{mais de la joie quand même. Des bonnes parties de rigolades avec les patients [\ldots] À l’occasion de sorties, de jeux ou des choses comme ça. Ça peut très bien être à travers une pétanque ou sur des blagues ou des choses comme ça même en entretien, ou pas forcément…} & \\ %
\addlinespace%
\rlap{Peine, tristesse} & & & & \frquote{… À la fois de la peine et de la tristesse pour l’\textsl{histoire des patients, histoire de vie}…} & \\ %
\addlinespace%
\rlap{Absence d’émotions} & & & & & \frquote{…j’essaye de faire fi des émotions déjà. Parce que ça m’aide à soigner…} \\ %
\addlinespace\midrule\addlinespace%
\multicolumn{6}{c}{Sentiments} \\ %
\midrule%
\rlap{Énervement} & %
& \frquote{… par exemple t’as des patients qui sont difficiles à prendre en charge par rapport à leur comportement, leur caractère, tout ça…}. \frquote{… On peut s’énerver facilement.} %
& & \frquote{… par exemple t’as des patients qui sont difficiles à prendre en charge par rapport à leur comportement, leur caractère, tout ça…}. \frquote{… On peut s’énerver facilement.} %
& \frquote{… y a une semaine, un patient qui… on va dire… m‘énervait un peu…} [lors de sa réponse à la question 2] \\ %
\addlinespace%
\rlap{Désappointement} \\%
& \frquote{… Du désappointement avec des patients qui, avec qui on voit qu’on essaye plein de choses et que ça marche pas, \textbf{qui n’arrivent pas à avancer}…} %
& & & & \\ \addlinespace%
\rlap{Empathie} & & \frquote{… souvent t’as de l’empathie, par rapport à leur \textsl{histoire de vie}…} & & & \\\addlinespace%
\rlap{Aider les autres} & & & \frquote{… le plus couramment c’est une envie d’aider un peu…} & & \\ \addlinespace%
\rlap{Espoir} & & %
& \frquote{… si c’est un patient qui a tendance à la rechute ou si c’est un patient qui euh ... revient que une deuxième fois ou \uline{pour la première prise en charge où on a…on place l’espoir}, en lui, en notre façon de travailler...} %
& & \\ \addlinespace%
\rlap{Révolte} & & & «… Je peux également passer par des phases euh… peut-être, euh… pas d’incompréhension
mais peut-être un petit sentiment de …. révolte de me dire \textbf{qu’est-ce que j’ai mal fait pour que le patient revienne ?} À côté de quoi est-ce que je suis passé ?...» %
& & \\ \addlinespace[2ex]%
\rlap{Compassion} & &%
& \frquote{… de la compassion, beaucoup de compassion, parce que euh… \textsl{au vu de l’histoire de vie des patients} on se dit ils en ont bavé, la plupart et euh, comment faire pour améliorer leur qualité de vie…} & & \\ \addlinespace %
\rlap{En fonction du patient} & & \frquote{… ça dépend des patients après…} & \frquote{… selon le patient…} & &
\end{tabularx}
\end{document}
![alt text][1]
![alt text][2]
![alt text][3]
[1]: http://texnique.fr:80/osqa/upfiles/longtableau1.png
[2]: http://texnique.fr:80/osqa/upfiles/longtableau2.png
[3]: http://texnique.fr:80/osqa/upfiles/longtableau3.png